 |
「あくまき」は、木や竹を燃やした灰からとった灰汁（あく）に浸したもち米を、孟宗竹の皮で包んで、灰汁水で数時間煮込んで作る鹿児島独特の餅です。灰汁には殺菌効果があり、あくまきは日持ちがよいため保存食としての役割もありました。灰汁には多くのミネラルが含まれていて、体に優しいアルカリ食品です。五月の節句行事には欠かせないものとなりました。
|
■食べ方は！
包丁やナイフで切ると刃にくっ付くので、糸などを巻きつけて、食べ易い大きさに切り分け、きな粉に黒砂糖粉や蜂蜜などを混ぜたものをまぶして食べます。醤油を付けて食べる人もいます。
|
|
原材料名／餅米、灰汁
内容量／350g
保存方法／高温多湿な場所を避けて、常温で保存してください。
350円
■ご購入はこちらから
|
|
あくまきの作り方
1.ざるに布を敷き、木や竹を燃やした後の灰をのせ、灰の２倍の量の湯を流して灰汁を取ります。
2.もち米を洗って、水で２倍に薄めた灰汁水の中に一晩漬けて置きます。
3.乾燥した孟宗竹の皮を水に一晩浸しておき、柔らかくなった竹皮を3つ折にして袋を作ります。
4.竹皮で作った袋に、灰汁水に漬けて置いたもち米を詰めます。
5.口を閉じて、３ヵ所をシュロの葉や竹の皮を裂いて作ったヒモで縛ります。
6.それを釜の中に並べ、薄めた灰汁水を満たします。
7.釜に蓋をして、強火で数時間(少なくとも３時間以上)炊きます。途中水気がなくなったら、灰汁水を継ぎ足します。
|
加工品紹介｜
