梅干を漬けています。今年は梅を選りました。傷んでいるものを丹念に取り除いてきれいにしてなずなの塩を梅の重量の２０％入れています。選ったおかげか、カビが発生せず赤シソを漬ける事ができました。赤峰さんから購入する梅は柔らかく仕上がります。循環農法通りの梅ですよね。早く土用が来ないかな。干したシソの香りは最高です。
赤シソの葉を揉んでいきます。葉をちぎるの結構大変。でもね、塩で揉んだときの香りが相当に素敵。
二人がかりで3時間、きれいな色がでましたよ。
オニオンかつおダシスープを作ってみました。コンソメの代わりにかつおダシたっぷり。前回はバターなしでしたが、家族に不評だったため今回はやむなく使用。娘が乳製品ダメなだけに、代用品を考えなければと思っています。でも、美味しいものですよ。スープでバターとか生クリームの代わりに使えるものがあるといいんだけどね。誰か教えてください。
最近、お酒のせいか、水分取りすぎ＆塩切れのせいか骨盤が緩んで痛めやすくなっています。夏だからこそなずなの塩摂って体調整えなきゃね。
夏の気温が高すぎて温暖化を感じずにはいられません。作物たちは１０年後にきちんと育つのだろうかと考えることもしばしば。ななくさ農園は自給をするために始めた農園なので・・・同じ野菜を作り続けられるのか少し不安ですよね。だからこそ、やりがいがあります。でも、台風だけは来ないでちょうだい。大事な野菜たちが終わってしまうので。
百万人のキャンドルナイトの翌日の横浜です。とても夜景はきれいなのですが・・・夜間の電力でも消費には違いない。温暖化防止活動をする一方で、抑制できない自分自身の行動に疑問を持つこともしばしば。鹿児島大学の名誉教授が言っていました。「温暖化防止とかリサイクルとか何かアクションに対していろいろ矛盾点をつつく前に使わないことが大事なんだ。」。その通りと思いましたよ。わかっちゃいるけどやめられない自分次第で矛盾も疑問も解決できる糸口が見つかるかもしれません。
先月、ネギを播種してみました。気温、土、水・・・何かが欠けたようで発芽しませんでした。芽吹かせることは容易なようで、実は必然の法則があり、タイミングをはずすと縁のないものになってしまいます。勉強になりました。明日は二度目のトライ。今回は苗床の簡易土壌分析を行い、播種方法、水の管理を変更して挑みます。
写真はごぼうときゅうりのごまドレッシング和え。さっぱり感があって好きなメニューのひとつです。刻んで和えて味を調えるだけなのでお試しあれ。ごぼうをたくさん食べるメニューのひとつで食物繊維が豊富です。夏っっぽくて好きです。
うるち米（ヒノヒカリ、イセヒカリ）、もち、の田植え（田植え機での植え付け）が終了しました。最後に黒米、赤米を手植えしました。
今日も雨です。田植えに最高の天気です。今年はイセヒカリ６５ａ、ヒノヒカリ５０ａ、もち２８ａ、黒米３ａ、赤米２ａ、植え付けます。
トマトの選別作業 品種は桃太郎です。
今年も田植の時期がやってまいりました。焼酎用稲の播種作業です。品種はイセヒカリ ７０ａ分 予備まで入れて１８０箱播種しました。
はだか麦の刈り取り・・・稲刈り用のコンバインで刈り取りをしていましたが、調子が悪くなり急きょ汎用コンバインで刈り取りしました。品種はマンネンボシです。収量は720ｋｇありました。
じゃがいも（北あかり）の収穫
たんど作業 こちらでは、水田の水路を共同で清掃することを たんどと言います。
たんど作業中にみつけた かめさん
ミニトマト（甘っこ） もうすぐ収穫できます。
先日、東京に行ってきました。
銀座あたりを歩いていると自転車タクシーがいました。
初夏の陽気でしたけれど・・・いいですねー。観光客が乗っているのでしょうけれど、近場は自転車で動くようになれば素晴らしい。東京も一度、二度温度は下がるかもね。
宿泊したホテルから見えた建物は・・・前の職場で少しだけ設計をお手伝いした病院でした。懐かしい。あの時のスタッフの皆さんはお元気かしら。今があるのも皆さんのおかげのような気がします。
カレーだしのしゃぶしゃぶを食べました。かつお昆布だしにカレー粉で味付けをしたあるものに玉ねぎ、水菜、シメジを炊きます。サニーレタスをしゃぶしゃぶで食べます。お好みで豚肉しゃぶしゃぶもＯＫ。最後は中華麺を入れておなかを満たしました。今年の春にご近所さんからいただいたレタスでしゃぶしゃぶしたときも美味しいと感じました。野菜のしゃぶしゃぶ好きです。
きんぴらごぼうとじゃがいもの冷たい素スープ（かつおだし）を作ってみました。じゃがいもだけだと濃度が強いのでやはり玉ねぎを入れるか、スープで伸ばしたほうがいいですね。自分で作ると何でも美味しく感じていいですね。
ななくさの野菜たちは好調のようです。トマトあたりは楽しみにしてください。
昨日は温暖化防止インストラクター研修でした。全国温暖化防止活動進センターの太田さんを招いて刻々と変化する地球温暖化のＨＯＴなお話を聴いたところでした。国民は温暖化を認識し始めていて、今では、どういう生活をしたらいいのかというニーズに変わり始めています。国民が次のステップを踏むために、子供たちに素敵な郷土を残すためにも、もっとたくさんの情報を知りたいところです。農園のスタッフは今年の天候が例年と違うと言いはじめています。いや、毎年言っているような・・・。
庭の梅を１．３ｋｇ収穫しました。４年目ではじめての収穫です。来年はもっとたくさんの実を下さいね。土のバランスが悪いみたいで斑点が多いです。もっと草堆肥を施肥して良い土作りをします。今年は梅の実が少なかったので梅酒にしました。半年熟成します。昨年どおりの作り方でちょうど良い甘さかな。梅干用はなずな農園から買おうと思います。
今日は家族の誕生日。恒例のすき焼きでした。イノシシ肉が手に入ればよかったなー・・・。ウチは野菜がほぼメイン。砂糖を使わず割りしたで作ります。滅多に食べないので美味しく感じます。
旬の野菜で作れるような腕を磨きます。
いつもはクッキーで作るケーキですが、今日は買ってきました。イベントは楽しいものです。たまには贅沢もいいね。
大崎町郷土の加工品（ちまき、けせん団子等）を製造販売をしている大崎町大丸生活改善グループが中心となって安全安心な食をお届けする会社を立ち上げます。「株式会社ろーはす」といいます。食農研修と食品製造が主な仕事です。加工センター、レストラン名は「野菜のごはん 菜ばな」に決定しました。研修施設名は未定です。そんな会社に、ご縁あってななくさもお手伝いすることになりました。ありがたいことです。感謝。今日は関係者、スタッフ全員集まってメニュー試食会でした。
みんな楽しそう。僕はパセリを刻んだだけ・・・すみません。
先生は前田文恵さん、美味しい料理をありがとうございました。
メニューは玄米菜食で、
玄米ピラフ、ひじきのサラダ、コロッケ、明日葉そば、野菜のﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ、イチゴのシャーベット。
おなか一杯になりましたよ。家庭料理のセンスアップ版。いつでも食べられそうで食べられない。作れそうで作れない。どこにでもない、意識のある美味しい料理でした。素材を生かした料理はほんと素敵です。
マクロビオテック＝大きな視野で生活していくという意味です。玄米菜食だけを示していないことはご承知の通りです。
会社名はLOHASをひらがなにして「ろーはす」＝LOHAS（Life Of Healh And Sustainability)です。私たちはその意味を十分に考えながら活動していきます。今日はその意思統一の日でした。
ななくさの食材がろーはすにて加工されます。もちろん、鹿児島の郷土加工品がこのHPに並ぶことになります。皆さん、お楽しみに。ちまきをご馳走になりましたが、これはホントにうまい。
さて、今日は料理の日。
春ごぼう、玉ねぎ、じゃがいもが届いたので何にしようかと考えた末、スープを作ることにしました。
ごぼうを皮ごとたくさん食べるにはどうしたらよいか考えてのメニューです。
じゃがいも６個、春ごぼう４本、玉ねぎ中３個、かつお節・昆布だし４００ｃｃ、なずなの塩で作りました。スープ皿１０杯分くらいありましたよ。
玉ねぎをフライパンで甘みが出るまで炒めます。それと茹でたじゃがいも、ごぼうをミキサーに入れて、かつおだしと煮汁を入れながらドロドロにします。塩・コショウで味付けして終了。パセリの替わりに木の芽を使ってみました。詳しくは後日のレシピを参考にしてください。
息子はめっちゃうまいを連発、４杯おかわりでしたが嫁さんは苦手だそうです。娘は食べたのでまあまあの評価かしら。練習をして、ごぼうのアクを抑えて、香りを引き立てるのがコツなのかな。誰にもが美味しく食べられる料理を目指します。
地元の喫茶店でネギ生産について打ち合わせがありました。ななくさは年間通して５０種類以上の野菜を生産しますが大きな面積を生産するのは菜種以外にはありません。お誘いがあったので、仲間と一緒に効率の良い野菜を生産することも選択肢の一つなのかも知れないと会議に参加してきました。美味しい野菜をどんどん作りますよー。この日記を読んでくださる何人かの皆様、農園スタッフの原、小宇都他７名はますますチカラをつけて成長していますから秋をお楽しみに。
今日はネギにちなんで「ネギ焼きドレッシングソース和え」を作ってみました。おひたしも美味しいかもしれないけれどドレッシングもいいよ。とろっとした部分が美味しいね。ドレッシングは過去のレシピを参照してくださいね。
志布志市花のひまわりでサンサンひまわりプランをが行われます。今年も種まきがありました。志布志市環境少年団（正確な名称忘れました。間違っていたらごめんなさい）と市役所及び関係者が作業されました。僕が到着したときはすでに作業終了していてお手伝いできませんでした。すみません。
この畑、本当に山奥です。道路の発達していない頃、苦労して自給自足をしていたんだろうなと感じさせる場所でした。便利な世の中になって大きなスーパーが出来る一方でご近所の店が無くなっていく時代ですが、歩いたり、自転車では行けない距離にあるお店が大事なのかと思うことがあります。食料とか生活必需品はその地域や集落などにないと暮らしにくいよね。生活必需品はその地域のお店で購入、食べ物は地域で自給するって考え方の町になるといいな。
さて、昨日は最高に素敵な天気でした。実はひまわりの種まきに遅れた理由は自転車だったからです。自転車デビューして間もない５年生の息子と自転車でボチボチ休みながら往復２６ｋｍを楽しみました。
バイクトレーニングで必死にこぎながら距離１００ｋｍを越えるときはさすがに景色どころではないのですが、昨日は急ぐことなく、爽やかな風をしっかりと感じながら、景色も見ました。草と山だけの景色が美しいと感じたのはリラックスできたからでしょうね。国が道路特定財源でもめていますが、自転車専用道路を作ったら地球温暖化防止になるし、安全だし、自転車に乗る人増えると思うけどね。会社で時間に追われる分、とてもありがたい時間でした。
菜園の様子です。今年はたくさん咲いた石榴の花。植えて３年目なので実って欲しい。花はきれいです。収穫できたらシャンパンと石榴のカクテル作ります。
もうすぐ収穫の梅・・・台風が近づいているので、強風で落ちないでよ。
今朝は四角豆、枝豆、トウモロコシ、きゅうり、ナス、ニガウリ、ピーマン、スイカを播種しました。早く芽が出て大きくなーれ。
しょうがのふせ込み作業です。６アールほどふせ込みました。
種しょうが・・・この状態でふせ込みます。
四角豆の播種作業
四角豆の種・・・食べる時は小さくて柔らかい状態ですが、種にするとかなりデカイ
へちまの状態です。へちまは食べ物ではないと言う方が多々おられますが、なぜか私の大好物なのだ。
コンビ二でふと横のクルマを見ると運転席にワンコがいました。飼い主来るまでジッと待つ。すました顔がいいよね。ワンコも運転したいのか。・・・思わずシャッター切りました。
ちなみに我が家のワンコはこんな感じでうたた寝してました。
今日は春の水菜の冷たいサラダパスタと新じゃがの組み合わせ
水菜は少し苦味がありますが美味しい・・・新じゃがも甘くていいね。茹でたけれど蒸したほうがホクホクするはず。ドレッシングはサラダレシピのドレッシングを参考にしてください。冷たく食べたら美味しいよ。
この季節、旬のグリーンピースが収穫されています。僕が子供の頃のこの時期、母が大好きなさつまいもご飯とグリーンピースご飯が交互に出ました。そのたびに聞かされる言葉は「戦争中はご飯が無くてさつまいもの中に少しの白米だったのよ」。合わせてグリーンピースの甘煮、グリーンピースの吸い物などたくさん繰り返し食べ過ぎたせいか青い香りが苦手になってしまいました。しかーし、ほんとは食べたら美味しいかもと思い直し、調理をしてみることに。
鞘付きグリーンピース。とりあえず、取り組みやすいスープでチャレンジ。
鞘をむいて実250グラムを煮汁1リットルと共にミキサーにかけて塩味付け。何か足らぬとカツオ節と昆布のダシを２００ｃｃ合わせてみました。僕的にはまあまあでしたが、煮汁を多くミキシングしすぎたことで濃厚さがなくなってね。それで生クリームの替わりに豆乳を入れましたが、豆乳は大豆なのでグリーンピースの香りを消してしまいマッチしませんでしたね。家族は洋風が好きらしく次回のチャレンジを決意した次第。写真の撮り方も悪いよね・・・失礼しました。
これはグリーンピースの皮を菜種油にカツオ出汁でからめて炒めて塩コショウしたもの。やわらかいところはとても美味しい。皮全部をタイムリーに収穫できたらいいだろうなと思ったね。ななくさ農園のスタッフ、どうかタイムリーな皮をお願いしますよ。
完成したらレシピをアップします。出来れば和風でやりたいな。では。
これは志布志湾の旬、鯵をフライにしたものです。やわらかくて美味しいものでした。東京に住んでいるとき学生街でとても美味しいアジフライのお店に行ったことをふと思い出しましたが、今日のは今まで食べたなかでも上位に入るものでした。子供の頃から慣れ親しんだ鯵が大好きなので・・・大満足のランチでした。これも地産地消、ローハスなものだよね。志布志湾に感謝。
ところで土壌分析をして施肥をした結果、今年の苗は絶好調です。皆さん、夏野菜を楽しみにして下さいね。
ななくさHPの変更をするためにソフトウェア開発者と打ち合わせを行いました。値段も含めて皆さんの求めるものがわかりやすい形で野菜と結びつくよう、HPの中に売り子がいるかのようなページを目指します。ななくさで育てた鶏の卵、ななくさの材料で作った懐かしい鹿児島のお菓子、志布志湾のちりめんじゃこなど新しいアイテムも考えていますので夏から秋を楽しみにしてください。
開発者のｉｔｅｚｏｎｏさんご結婚おめでとうございます。これからも良いＨＰを作ってください。
同級生が作っている（益田製麺）中華麺使って焼きそば作りました。具はﾈｷﾞだけですが・・・いつものように菜種油でかつお節炒めてダシ取って、なずなの塩とウスターソースで味付けです。野菜の具を様々入れたらもっと美味しかったかな。次回試してみます。夕飯はお好み焼きともんじゃ焼き。小麦粉ばかりの１日でした。
ﾈｷﾞといえば先日ﾈｷﾞ農家の研修に行って来ました。農家の皆さんは自分が社長ですからねー様々な工夫と努力をされています。ちなみに苗を植えるのに一人で朝５時から午前２時までかけてしたそうです。除草は手と耕運機のみ。素晴らしい。仕事が終わるまで黙々と集中力を保ちながら作業する、ﾈｷﾞを愛する気持がないとできないよね。この研修を生かしてさらに美味しいねぎを沢山作りますよー。
朝、ふと思いついて菜園を耕しました。そろそろ苗を植える時期。そのうち夏野菜で楽しもう。気持ちよくて・・・調子に乗って道路沿いの空き地も山鍬で耕しました。草花を植えよう。年取ると花が可愛くなりますよね。
農業の師匠、赤峰勝人さんに出会って１０年近くになります。循環農法の野菜、自然海塩、玄米を食べることで健全な体と精神を保ちたいと考えていましたが・・・目の前にあるものや砂糖等をついつい食べてしまう癖がこの二年くらい続いています。
昨日、べジフルマイスター５人と夕食をしたときに陰陽のこととか波動の話しとかを浅はかな知識で話していたときにあらためて自身の食生活の乱れに気付いたところでした。定期的に師匠に会いに行かないといけないなあ。花粉症がほぼ無くなったり病気になることが年に一回もなくなり体質改善できたことで油断が大きくなっていました。初心忘れるべからず。会社職員の家族の食材を含めて自分たちで自給すること、健康であり続けることを目的としてななくさ農園を始めた思いをあらためてココロに刻みます。そして、しがらみから解き放たれて自由で豊かな心を持てるようになります。
ホント最近は健康調息法、陰陽の勉強、毎週していた料理もしなくなっています。目先の用事に追われて楽しむことを忘れているようです。反省です。
これは鹿児島市内の居酒屋「ひご家」のサトイモのから揚げ。下味がついていましたが美味です。赤芽で試してみたいなー。日本酒のオーダー間違えたあとの対応はきちんとしているし、スタッフや店長もちゃんとしているしおススメです。有機野菜を扱っていて好感持てます。
これは初物のﾗｯｷｮｳの酢味噌和え。大好きなのです。’黒糖焼酎まんこい’と合わせてみました。スーパー美味しい。味噌はななくさの麦麹となずなの塩で自作したもの。黄色麹だったからか、麦だからか、米麹よりも甘い。好みの分かれるところです。
これはバナナ。沖縄バナナを畑に４０本植えてみました。早く大きくなーれ。なんだかとても楽しみなんです。沢山実ってくださいな。
かぼちゃの誘引作業、芽かき作業、ワラ敷き、除草作業をいっぺんにやっちやいました。
ピーマンの定植をしました。 品種は京ひかり本日は４９０株定植しました。
にがうりの定植です。 品種は沖縄レイシ今年は７８株定植しました。
他にへちまを７０株定植、四角豆を２３１粒播種しました。
昨年に引き続き宮古島に行ってきました。全国の鉄人が集まる宮古島トライアスロン。島の持つ雰囲気、宮古市民の人柄を肌で感じて幸せな時間を過ごせます。
とにかく海がきれい。透き通る中を泳ぐのは最高です。浅瀬では魚が寄ってきて戯れてくれます。大人も子供も大はしゃぎ。
とにかく花がきれい。色とりどりの花がワクワクさせてくれます。
食事はホテル内のものばかりを食べるのでご紹介するまでもありませんが、宮古そばはおいしいですよね。かつおだしであっさりして・・・麺類大好きの僕にはたまらない。
トライアスロンスタート地点です。ワクワクする瞬間・・・たまりません。この大会に参加できることを家族、会社のみんなに感謝しながら最初の種目のスイムから２００ｋｍを楽しみました。
今年は昨年より少しだけ早くゴールできたけれど、練習不足でした。でも、おかげさまで意識ははっきりしていたし、景色を楽しみ、選手たちと会話をしながらゴールテープを切れたことがうれしい。宮古島の良いエネルギーをもらって心が元気になりました。
ななくさの野菜と玄米と出来るだけ砂糖抜きの生活をすることで粘れるからだが出来ていることを実感します。来年も楽しめるように食事管理をしなきゃね。
４月５日土曜日にかぼちゃの定植しました。えびすかぼちゃ１００株と白皮かぼちゃ４０株を定植しました
同日きゅうりの定植 品種は味一角です。今年は定植をする前にネットを張りました。支柱一本にするかネットにするか迷いましたが今年はネットで挑戦することにしました。
４月１４日月曜日トマト（桃太郎）の定植 １５３株定植しました。
４月１５日火曜日 なす（千両２号）の定植 １９０株定植しました。
梅の実が大きくなり始めました。美味しくなってちょうだい。
出張が続いて野菜不足を感じて羽田空港で食べたシーザーサラダ。大皿に山盛りで来ました。美味しかった。野菜は大事ですよね。でも出張すると体重減るのはなぜだろう・・・。
話しは先週・・・森のようちえんにウチのスタッフ2名と参加しました。子供たちは楽しいんだよねー、お母さんたちも。環境学習・・・最後は親のチカラが大事。子供は親を見て育つからね。いいこと悪いこと全部大人のまねだから環境学習の効果を高めるためにも必要なこと。
自然を感じて生きるようになって欲しいな。持続可能な仕組みが、考えなくても身に沁みていて欲しいと願わずにいられません。
秘密基地まで作れたら楽しいよねー・・・。僕の秘密基地は木の上に板を打ち付けて雨がしのげたなー。
日曜日に大崎町’くにの松原’の海岸線でハマグリの潮干狩りをしました。海は温かいし、波しぶきや浜風を吸い込むことで体中がリフレッシュされるのがわかりました。みんな、こんな楽しい遊びを忘れていませんか。たとえ収穫がなくても気持ちいいよー。魚釣りする人はこんな気持なのかなーと思いつつ小雨の中、約一時間ジャブジャブ、ガリガリやっておりました。カチンって手ごたえのときに掘って探すんだけど見つけたら感激するほどうれしいものですねー。お店で買うよりありがたみがわかります。畑に共通するなー。
収穫は大きいのが3個でした。
お吸い物で食べたよ。ぷりぷりジューシーでした。満足。
この写真を撮ったあとジーンズが濡れたのでデジカメの入ったまま洗濯機で洗いましたが防水がバッチリ効いていて壊れませんでした。広告に偽りなしの「オリンパスμ７７０－ＳＷ」よかったよー。
今年は農業スタッフの渾身の畑土づくりで、春になって苗が順調のようです。きっと美味しい野菜が食べられますので皆さん期待してください。
夏野菜の定番の苗達、 ピーマン（品種 京ひかり）、なす（品種 千両２号）、トマト（品種 桃太郎）
きゅうり（品種 味一角）、かぼちゃ（品種 えびす）
焼酎夢天花用のさつまいもの苗（品種 こがねせんがん）
里芋の播種をしています。今年は同じ有機栽培をされている方から種（石川早生）をいただきました。
おくらの播種をしています。（品種 クレムソン手種とグリーンスター）
焼酎’夢天花’を仕込んでもらっているご近所の新平酒造に見学に行ってきました。専務にご案内いただきながら説明をもらいました。
レトロな外観です。いつも道路から見るだけでしたが、きれいです。
製造工程を視察する見学通路です。和風でまとめてありました。障子や扉を開けると中が見学出来ます。
焼酎を仕込む甕です。ここで夢天花が仕込まれると思うとワクワクしました。
木樽蒸留器です。新平酒造の金計佐という銘柄はこれで蒸留するそうです。実は一本買いました。４月末のお酒解禁日に飲みたいと思います。楽しみー・・・。
ホントきれいな工場でした。見学ありがとうございました。みなさん、心をこめて手作りしている新平酒造の’金計佐・大金の露’を飲んで楽しみましょう。
さて、こちらは車えびとレタスのマヨネーズ炒めです。美味しかった・・・レシピは後ほど。
夏野菜の定番！各種かわいい双葉が出揃いました。双葉のころはあまり見分けが付けにくいですね。
ピーマンの苗・・・品種は京ひかり
なすの苗・・・品種は千両二号
ミニトマトの苗・・・品種は甘っこミニトマト
トマトの苗・・・品種は桃太郎
チマサンチュの苗・・・チマサンチュはハウスで挑戦します。
今年から植えつけるすべての野菜の種採りに挑戦しょうと思います。
快晴のもと、志布志ポートマラソンに参加した我が社の森山君、ハーフの部で優勝でした。素晴らしい。九州一周駅伝、県下一周駅伝出場の実力者ですが・・・一位になるのはいつでもどこでも大変なこと。SPECIALなことです。彼の努力は必ずやその生き方に反映されることでしょう。
僕も走っていたので彼の勇姿は撮影できませんでしたが・・・ちなみに成績は森山君の倍の時間でゴールでした。毎年記録が落ちていますねー気力が足りません。言い訳するなら昨日自転車で溝辺町から志布志まで走ったので脚に疲労が・・・いやいやただの練習不足でした。心拍計を気にしすぎたかも知れません。１０ｋｍ過ぎてから体が軽くなったけど、それまではかなり楽しんでスローな走りでした・・・ホント。来年は1時間40分を切るくらいでゴールします・・・はい。
雑誌「GOETHE」にワタミの社長、渡辺美樹氏が「有機農業」についてコメントをしているのを読みました。「5年間赤字だけど中国餃子の件であらためて国内の安全安心食材にチカラを入れていく」ことをコメントされています。僕らも苔の一年・・・です。諦めたらそれまで。粘り強く、細く長く理想を求めてやり続けます。農業はお金や地位といった価値観を根底から変えるチカラがある。飾らない人生・・・素敵です。それを教わって感動した気持を忘れない。それを信じてやり抜くよ。
春じゃがいもの植え付けです。ななくさはマルチを張ってから穴をあけ種イモを植え付けて土をかぶせます。じゃがいもの品種は北あかり・・・１９ａ植え付けます。
くわで土をかぶせます。
第５５回鹿児島県下一周駅伝最終日、曽於地区８区選手、そおリサイクルセンター社員 森山英昭選手です。日頃は、資源物の回収で頑張っています。今日は、いつもより頼もしく見えます。
隣で応援している女の子が、事務員のみきちゃんにそっくりで驚きました。
使命を果たし終えた後の爽やかな笑顔です。次の、九州一周駅伝での活躍も期待したいです。
エース 松下泰平選手と一緒に頑張ってください。
２月１６日から始まった県下一周駅伝に弊社から松下泰平君と森山英昭君が出場！！大会初日１６日に起用され松下７区（区間賞）森山１０区で大健闘郷土の為にがんばってくれました。次に大会３日目松下１０区～森山１１区アンカーへのタスキリレーとなりました。
会社の先輩から後輩へあとは頼んだぞ！
この日も松下は区間賞の走り森山も区間４位の走りでした。
あまりの寒さに今日は鍋を作ってみました。
味噌豆乳スープの煮込みうどんを作ってみました。野菜と豆乳の味がピッタリです。皆さんもお試しください。
志布志市にある海産物販売店の北崎水産にめざしを買いに行きました。おかみさんにかつお節をかけた白菜の漬物をいただきました。たぶん自家製なのですが、甘くてとても美味しい。ごちそうさまでした。漬物離れがすすんでいるそうですが保存も出来る便利なものです。暖かいご飯に合わせてください。
こんなに寒いのに梅の花が咲いています。今年は梅がたくさん実りそう。美味しい梅酒と梅干を楽しめます。夏よ、早くきてちょうだい。
ワンコもそう願っています。
大きくなった大根を短冊切りにして切干大根にしています。真冬の空っ風が吹くこの時期が最高に良い干し大根ができます。
はだか麦の中耕作業・除草を兼ねます。
中耕機で届かない部分の除草を手作業で行います。 はだか麦１５ａ 小麦１４ａ 栽培しています。
鹿児島県志布志市の志布志小学校では、昨年から授業の時間に環境学習を取り入れています。
地球温暖化の影響等で、環境が破壊されています。大人が真剣にこの問題に取り組む時が来ています、それと同時にこれからの未来ある子供たちに伝えていかなければなりません。
その意味からもとても素晴らしいことです。
これは、２月６日に行われた自然体験学習の様子です。
毎年この季節はキムチ作りをします。白菜は師匠赤峰勝人のなずなから取り寄せました。ななくさはなぜだか苦手なんです。スタッフ一同修練あるのみ。
志布志湾のイカで仕込んだ塩辛、アミジャコ、地元のニラ、そして白菜。今年は大分慣れてきて上手になりました。
３日経って切ってみました。辛さも程よくビールに合います。そのうち熟成がすすんだらキムチ鍋になることでしょう。そのうちななくさでも販売したいと思います。
ところでなずなのニンジンとうちのニンジンを食べ比べてみました。見た目はなずなが圧倒的に素晴らしいんだけど、味が違いすぎていてね。どうやら品種が違うんですね。どちらも美味しい。ベジフル的食べ比べ非常に楽しい。師匠曰く、ニンジンが出来たら循環農法は完成・・・ななくさの畑もそれに近いものがあるようですねー。
赤芽とイカと大根、相性抜群の煮物を作りました。美味しかったー・・・。近々レシピをアップします。お楽しみに。
いつもワインを買うイワサキザビエル一階の文化邑酒店ってお店で薦めて頂いたもの。美味しかった。ありがとうございました。スタッフの皆さんも気さくで良い方々。今度飲みに行きましょ。お店移転しても美味しいワインをお願いします。
先日東京に行ってきました。むりやり時間を作って懐かしいものを食べてきました。
もう20年近く大好きな美々卯の鳥なんばんうどん。大阪で仕事をしているときに覚えた味ですが、新橋店も美味。新橋に宿を求める理由の一つです。山椒の味がピリリと効いています。
大根 品種味一角 どっしりと太っています。味は青首と似て甘くおでんなど煮物に最適です。大きくなり過ぎた大根は切干、千切大根にしています。
牛蒡 品種柳川理想 一般的にはまだまだ赤ちゃん牛蒡ですがななくさでは、サラダで食べていただきたく早掘りをします。
サラダやキンピラ、漬物にしたら美味しいですよ。
今年もよろしくお願いします。
ななくさの野菜も寒くなって甘さを増してきました。
で、今日はお鍋を作ってみました。
来週レシピをUPしますので参考にしてください。ホウレンソウ鍋（豚軟骨スープ）美味しかったねー。これは奄美大島で食べた鍋をアレンジしたものです。皆さん試してくださいね。
ついでにワンコのご飯です。いつも手作りするのですが、今日はななくさの大根、ニンジン、じゃがいもをサイコロ切りにして玄米と煮込みました。鶏ももを網焼きして細かく切ったものを途中で混ぜて味と香りをしみ込ませます。僕の分だけ、なずなの塩で味付けしましたが味付けしなくても十分に美味しい玄米炊き込みご飯。ワンコも健康に生きていきますよー。
ななくさを始めて４年目でしたがご購入いただく皆様、ベジフルの皆様、販売店の皆様、その他大勢の皆様にお世話になりました。たくさんの挫折とそれ以上の喜びを味わいながらあっという間の一年でした。皆様、良いお年をお迎えください。
ベジタブル＆フルーツマイスター協会 福井理事長がななくさ農園をご訪問してくださいました。これからのコトを考える上で勉強になりました。地元循環目指します。
しまね有機ファームの元木さんがご訪問してくださいました。数年前からすると野菜の味、色、発芽率など落ちていた原因を教えてくださいました。循環農法の基本を改めて見直すきっかけになりました。ありがとうございます。循環農法は土が基本。スタッフ一同感謝しています。
（株）ペッカリーの甘粕さんとレストランルークの羽田さん、松元青果さんにご訪問いただきました。ななくさ農園の野菜がレストランで調理されることをスタッフ一同楽しみにしています。東京出張できるかしら。
松元青果さんと有機野菜の流通確立が出来るといいなと思います。今後ともよろしくお願いします。
タイヨー、サンキューの皆様大変お世話になりました。来年はもっと美味しい野菜をお届けできるように一層の努力をいたします。
皆様、良い年をお迎えください。
今日は環境学習でした。２０名ほどの参加でしたが、キャンドルホルダー作り、ベジフルマイスター植村かよ氏の講演、焼きパン等で楽しんでもらいました。
みんなで焼きパンの生地とスープのじゃがいもを仕込んでいます。
キャンドルホルダー作りを楽しんでいますよー
リンゴの食べ比べ、フードマイレージ、野菜の必要摂取量など子供たちにもわかりやすく説明してくれました。
みんなが一番楽しんだ焼きパン。美味しかったよー。
２ヶ月１回の催しだけど次回もたくさんの子供たちが来てくれる
