梅干食ってスッパマン
梅干を漬けています。今年は梅を選りました。傷んでいるものを丹念に取り除いてきれいにしてなずなの塩を梅の重量の２０％入れています。選ったおかげか、カビが発生せず赤シソを漬ける事ができました。赤峰さんから購入する梅は柔らかく仕上がります。循環農法通りの梅ですよね。早く土用が来ないかな。干したシソの香りは最高です。
赤シソの葉を揉んでいきます。葉をちぎるの結構大変。でもね、塩で揉んだときの香りが相当に素敵。
二人がかりで3時間、きれいな色がでましたよ。
オニオンかつおダシスープを作ってみました。コンソメの代わりにかつおダシたっぷり。前回はバターなしでしたが、家族に不評だったため今回はやむなく使用。娘が乳製品ダメなだけに、代用品を考えなければと思っています。でも、美味しいものですよ。スープでバターとか生クリームの代わりに使えるものがあるといいんだけどね。誰か教えてください。
最近、お酒のせいか、水分取りすぎ＆塩切れのせいか骨盤が緩んで痛めやすくなっています。夏だからこそなずなの塩摂って体調整えなきゃね。