ろーはす試食２回目（随分前のこと）
ブログを随分サボっていましたが、６月１３日に「ななくさ農園」の食材（だけではないけれど）を使って、砂糖抜き、塩、みりん、菜種油で調理する「野菜のごはん 菜ばな」の試食会２回目が行われました。
食育シニアアドバイザーの福司山先生からアドバイスをもらったりして２０名近くを招いての食事会で料理を作るスタッフの労力は大変なものでした。
メニューは・・・・以下のとおり。
これはさっぱり、あっさりとても優しい食事でした。調味料が主張しすぎないので野菜の味がキチンとわかるメニューでした。手間をかけて野菜を作る農家の皆さん、調理する皆さんのウデがモノを言う料理だし、食べる側が優しさを感じる料理でした。僕には少し量が多かったけどね・・・。
「野菜のご飯 菜ばな」は僕らの農業の師匠、赤峰勝人師匠が一万人以上の病気の人々と接することで辿り着いた循環農法の野菜と昔ながらの調味料で味付けする料理をコンセプトとします。つまり、美味しい、安全、笑顔、元気です。病気の人は序々に健康に、健康な人はさらに健康になれる食事。そんな僕も３年間で体質を大きく変えたうちの一人。以前は風邪や体調不良で毎月の病院通いが今では年に１回もないのです。食べ続ければわかります。
「野菜のご飯 菜ばな」のスタッフは思考錯誤を繰り返しながら、７月１７日、１８日のプレオープンと２４日の落成式に向けて精一杯努力している最中です。スタッフの皆さん・・・楽しみましょうね。そして、お客様に楽しんでいただきましょう。このHPを読んだ皆様で興味のある方は是非来店してみてください。場所やレストランオープンの詳細は後ほどお知らせしますね。
昨日、ふと飛行機の翼を眺めると主翼の端が曲がっていた。子供の頃に紙飛行機が飛ぶように翼をあちこち折り曲げたものですが・・・間違っていなかったのだと自分自身に関心するやら、うれしくなるやら。
ゴールドの機体・・・速そうに見えるから不思議です。
鹿児島市内のAJUGAで食べたオクラと山芋のこんにゃくそーめんがとても美味しかったので自分で作ってみました。
材料はかつおだし汁に醤油、なずなの塩、みりんを加えてよく冷やしてだし汁。ミニトマト四つ切り少々、刻んだオクラ少々、自然薯おろしたものを小さじ２杯程度（多すぎると粘りが強くなりすぎて、さらさら感がなくなります。）そして、地元の「こだわりの店大地」で購入したかぼちゃの糸こんにゃくを軽く茹でてよく冷やしたものを和えるだけ。最後にきざみ海苔をのせて出来上がり。ずるずる食べられて美味しいです。個人的には出し汁多めの塩加減強めが美味しかったかな。
みなさんもお試しあれ。最近サボっているレシピもそのうち作っておきます。