恒例のキムチ作り
毎年この季節はキムチ作りをします。白菜は師匠赤峰勝人のなずなから取り寄せました。ななくさはなぜだか苦手なんです。スタッフ一同修練あるのみ。
志布志湾のイカで仕込んだ塩辛、アミジャコ、地元のニラ、そして白菜。今年は大分慣れてきて上手になりました。
３日経って切ってみました。辛さも程よくビールに合います。そのうち熟成がすすんだらキムチ鍋になることでしょう。そのうちななくさでも販売したいと思います。
ところでなずなのニンジンとうちのニンジンを食べ比べてみました。見た目はなずなが圧倒的に素晴らしいんだけど、味が違いすぎていてね。どうやら品種が違うんですね。どちらも美味しい。ベジフル的食べ比べ非常に楽しい。師匠曰く、ニンジンが出来たら循環農法は完成・・・ななくさの畑もそれに近いものがあるようですねー。
赤芽とイカと大根、相性抜群の煮物を作りました。美味しかったー・・・。近々レシピをアップします。お楽しみに。