なすとピーマンの甜麺醤(てんめんじゃん)炒め
かぼちゃ、ピーマンを使った料理
7月の旬の野菜“かぼちゃ、ピーマン”を食べよう。暑い夏に食欲をそそる一品をご紹介。熱々をご飯と共にどうぞ。
7月の旬の野菜“かぼちゃ、ピーマン”を食べよう。
材料
なすび ・・・一個
ピーマン ・・・2個
ショウガ ・・・一片
にんにく ・・・一片
ちりめんじゃこ ・・・少々
甜麺醤 ・・・適宜
豆板醤 ・・・適宜
なずなの塩 ・・・適宜
マルシマ醤油 ・・・適宜
ヤッタネ！菜ッタネ！・・・適宜
片栗粉 ・・・少々
作り方
①なすびを半月切りにします。ピーマンは細めに切って。美味しいピーマンならば種後調理するといいよ。
②ヤッタネ！菜ッタネ！（菜種油）をフライパンで熱してみじん切りしたショウガ、にんにく、ちりめんじゃこを炒めます。
③甜麺醤を入れてなずなの塩、マルシマ醤油で味付けします。辛味が欲しいときは豆板醤を入れてください。
④水で溶いた片栗粉を入れて出来上がり。
ポイント
油を吸いすぎないようにヤッタネ！菜ッタネ！は少なめにしましょう。
なすびの豆知識
皮に抗酸化作用が注目されているアントシアニンを含んでいる。他にも血圧降下、肝臓の働きをよくすると言われています。