夏野菜の煮込み
夏野菜を使った料理
６月の旬の野菜を食べよう。じゃがいも、トマト、たまねぎ、なす、ピーマンなど旬の野菜を煮込みます。野菜の濃厚な味を楽しみましょう。
材料：４人分
ジャガイモ（でじま） ・・・大２個
トマト ・・・１個
なすび ・・・２本
ピーマン ・・・４個
ニンジン ・・・１本
鶏（骨付き） ・・・４００グラム
ヤッタネ！菜ッタネ！（菜種油）・・・適宜
なずなの塩 ・・・適宜
こしょう ・・・適宜
にんにく ・・・一片
作り方
①ヤッタネ！菜ッタネ！を鍋で加熱して潰したにんにくを炒めます。香りが出たら鶏をこんがりと炒めます。
②野菜を皮ごと食べやすい大きさに切って蓋をして弱火に煮込みます。十分に汁気が出てきたらなずなの塩と胡椒で味付け。
ポイント
水を足さない、そして美味しい自然海塩を使うのがコツ。野菜から出る水分だけでスープにするので濃厚な味が楽しめます。肉が苦手な場合は鶏の代わりにかつおだしか骨なしの白身魚でも美味しいかもしれませんね。
豆知識
夏野菜の豆知識
暑い夏を乗り切るためのカリウムを十分に補給してくれます。