たまねぎときびなごの三杯酢
たまねぎを使った料理
旬のたまねぎできびなごの三杯酢が際立ちます。苦味が嫌いなら、わたを取ればいいのよね、少し大変だけれど。
材料：きびなご（一盛）
たまねぎ
三杯酢
福山純米酢 酢とみりんは
味の母みりん ２：１の比率で
なずなの塩（少々） きびなごが浸る
程度に量を加減しましょう。
ヤッタネ！菜ッタネ！（菜種油一番絞り）
作り方
①きびなごをさばきます。苦味が嫌いな人は頭とわたを取り除いてください。（新鮮ならまるごとそのままで十分美味しいよ）
②１８０度の菜種油で素揚げします。たまねぎを入れた三杯酢にきびなごを入れて１日経ったら食べごろです。
ポイント
三杯酢が決めてです。慎重に好みの味に仕上げてください。甘いのが好きな人は純米酢を少なく味の母みりんを多めに合わせてください。砂糖を使わないほうがすっきり仕上がります。カラダにもいいから。
豆知識
たまねぎの豆知識
効能：辛味成分の一種アリインがアリシンに変化してビタミンＢ１の吸収を促したり、食欲増進・健胃・整腸・疲労回復・睡眠に効果