らっきょうの塩漬け（塩水漬けとの塩漬けの2種類）
6月の旬の野菜らっきょうを食べよう第1弾！
サクサクした歯ごたえ、食欲をそそる味を楽しめるし、お通じも良くなります。コツは泥付のらっきょうを洗う根気強さ。そう、美味しいものを食べるには根気がいるのです。
筋トレの筋肉痛に耐えながら台所で3時間・・・。２．５Kgのらっきょうを洗ってこしらえて2週間後のお楽しみ。
材料：らっきょう１Kg
天然塩１００g
今回使用した泥付らっきょうはこちら↓
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－作り方－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
１．泥付らっきょうを洗って形を整える。らっきょう同士を擦り合わせながら3回ぐらい水を換えるときれいになります。
２．らっきょう１０％の重さの塩を振って重しをして2週間後に食べられます。塩辛いのが苦手な人は塩抜きにしてから食べてください。保存は冷蔵庫で。
３．見た目を気にする方は塩水漬けをお薦めします。
らっきょうの10％の重さの塩をミネラルウォーターに溶かして2週間後に食べられます。